和菓子琥珀糖が綺麗　リキュール入れてみました

琥珀糖

2021.04.222021.10.24

和菓子琥珀糖、リキュールを入れて作ってみました。
リキュールとお菓子作り
お菓子によく使われるリキュール
和菓子琥珀糖、母の日のプレゼントにお勧め！
1. 共有:
2. いいね:

和菓子琥珀糖、リキュールを入れて作ってみました。

今回は淡いブルーとピンク系ですが、ほんの少しリキュールを入れてみました。

リキュールはオレンジとマンゴー、アルコール度７％です。

前回は初めてだったので、ほんの少ししか入れなかったせいか香りが少なかったので、今日は少し多めに入れてみました。

オレンジよりマンゴーの方が強いかな？って感じですね。

そして今回は、「オレンジ＆マンゴー」と

「ストロベリー」の2種類を使ってみました。

ストロベリーはほんのり、やわらかなイチゴの香りと感触です🍓

リキュールとお菓子作り

今回はリキュールに関して少し調べてみました。

このリキュールですが、リキュールを使うお菓子と言えば和菓子ではなくて洋菓子、と思っていたのですが、この「琥珀糖」はリキュールを入れると香りが良くて、更にお砂糖の量を少なめにしておけば、お酒の席で男性達にも喜ばれるようです。

このリキュールにもたくさんの種類があって、主にカクテルやソーダ割などで飲まれる、甘いお酒？

でも、種類や作り方によっては甘いからついつい飲み過ぎて、酔っぱらってしまう、ということもあるようですから、子供達向けのおやつ、お菓子に使うには量を控えた方がいいですね( ´艸｀)

お菓子によく使われるリキュール

こちらではお菓子によく使われるリキュールについて調べてみました。

主に、ラム・ブランデー・キルシュ・キュラソー

●ラムは、サトウキビの絞り汁を煮詰めて発酵・蒸留して作られるお酒です。

モンブラン・ティラミス・パウンドケーキなどに使われるようです。

●ブランデーは、果実酒から作った蒸留酒の総称を言うそうですが、本来は、ぶどうを発酵させ蒸留したお酒です。

栗の渋皮煮や自家製漬け込みフルーツなどに良いそうです。

●キルシュは、ドイツ語で「さくらんぼ」の意味だそうです。

完熟したサクランボから作られるフルーツブランデーです。

種類は赤いチェリーブランデーと、無色透明な物の2種類あるそうです。

これは色んな種類のお菓子に使うことが出来るそうですが、

主にイチゴタルトやブルーベリーマフィンなどによく使われるそうです。

●キュラソーは、オレンジの皮をアルコールに浸して香りを付けたもので、

無色透明のホワイトキュラソーと、琥珀色のオレンジキュラソーの2種類があるそうです。

ショコラパウンドケーキやオレンジゼリーなどによく使われるようです。

●その他

果物を使ったお酒や、ハーブや茶葉を使ったお酒、種子や豆を使ったお酒もあります。

果物を使ったお酒は、食事の終わりの口直しのお酒として飲まれるので

甘みの強いものが多いらしく、お菓子に使う時は砂糖の量を上手く調整した方が良いようです。

ハーブや茶葉を使ったお酒は、ミントや紅茶、抹茶などを使ったお酒で、

香りや風味がしっかりしているのでお菓子に少し加えるだけでもアクセントになるようです。

珈琲やチョコレートなどの風味があるお酒ですが、

これはやはりクリームやチョコレート系のお菓子と相性が良いようですね。

引用：お菓子に使うお酒事典より