和菓子練り切り「花のイメージ」
ここ数日、すっかり春めいて、あちこちで満開の桜情報や画像が流れています。
我が家の近所の公園や、川沿いの散歩道にも桜満開です🌸
一昨日、姉の家へ道明寺をつくって、遊びに行った時、
近くの公園を散歩したのですが、
もちろん桜も満開！
そして、ある一角に「山吹」が一面に咲き誇っていたのです。
私は山吹の花が大好きなので、
早速、翌日、その光景を思い出して和菓子練り切りを作ってみました！
果たして、それらしく？
そのイメージに近づけることができたでしょうか？(/≧▽≦)/
和菓子練り切り餡の作り方
いつも練り切り餡を作る時は、
まず、白玉粉で求肥を作ってから白餡に混ぜ、
あとは電子レンジで２～3回に分けて水分を飛ばしていますようにしていますが、
今回は、家族で食べるだけだったので求肥を作らずに、
そのまま白玉粉と水をそれぞれ少量づつ入れて、
混ぜて溶かした白玉粉を、白餡に混ぜて、
あとは2回ほど電子レンジで水分を飛ばし、冷蔵庫で冷やしてから
作ってみました。
ちょこっと、家族で食べるだけでしたら、
このやり方の方が簡単で早くて良いかもしれません( ´艸｀)
そして、普段、練きり切り餡は20gで中餡は15g包むのですが、
今回は、包餡（中餡を包む）ではなくて、
その練り切り餡20gを、黄色10gとオレンジ6g、グリーン4gに分けて丸め、
あとは3色をそれぞれ裏ごし器で漉して、漉した練り切り餡を中餡（白餡に）
貼り付けて（表現はよいかな・・？）いきましたが、
この一見、貼り付けるだけの簡単作業にみえるのですが、
これがまた意外と難しいのです(;^_^A
貼り付けているうちに、ねり切り餡が潰れていって、
凹凸が出にくくなってくるのです^^;
何事も、簡単に見えてもそうではない！と
熟練した職人さん達に、思いを巡らせながら貼り付けていました(;^ω^)
なにごとも、綺麗に仕上げるにはひたすら精進あるのみですね！^_^
和菓子道具「裏ごし」
今回は、大きな裏ごし器を使いましたが、
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小さい物でしたら、👇のでも良いですね
👇の写真は、赤と緑に染色した羊羹を👆の道具の大きめの網で漉したものを、
練り切り餡に貼り付けた物です。
👇の画像では作り方の動画も見れますよ、参考にしてみて下さい ^o^
お菓子作り、和菓子作りって楽しくて、
まだまだおさまらないコロナ禍の中、
お家にいながらも楽しい時間を過ごすことができます
作っている間も楽しくて、
この時間がとっても幸せに感じられて、
更に、食べた人の笑顔を見ると、またまた幸せな気持ちになれます（＾∀＾●）
初心者さん向けの色んな和菓子作りの本もあり、
それを見ながら作ったりもしたり、参考にしながら作ってます。
初めての方は参考にしてみて下さい📚 👇
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